肉や魚、作り置きをムダにしたくないなら、真空パック機が頼りになります。業務用は脱気の力が強くて、鮮度の持ちが段違いです。飲食店でも家庭でも使える6台を、正直に紹介します。
この記事で紹介する業務用の真空パック機6選
| 順位 | 商品名 | 画像 | ポイント | 購入 |
|---|---|---|---|---|
| 1位 | 石崎電機製作所 SURE NL-302S-5WA |  |
市販袋が使える国産機 | Amazon楽天 |
| 2位 | TOSEI トスパック V-282 |  |
飲食店定番のチャンバー式 | Amazon楽天 |
| 3位 | I-PACK 業務用自動真空包装機 SK-300 |  |
押すだけの全自動 | Amazon楽天 |
| 4位 | Wevac 真空パック機 チャンバー式 |  |
汁物に強い手頃なチャンバー | Amazon楽天 |
| 5位 | ワイドシステム 真空パックんシェフ3Plus |  |
家庭で使いやすい人気機 | Amazon楽天 |
| 6位 | Adoin 真空パック機 フードシーラー |  |
手頃でお試しにちょうどいい軽量機 | Amazon楽天 |
業務用の真空パック機はどこを見て選ぶ？
選ぶときに効いてくるのが、脱気の力と脱気の方式、そして汁物に対応するかの3つです。この3点を押さえておくと、用途に合った一台に絞れます。
- 脱気圧力は数値が高いほど空気を強く抜けて、鮮度が長持ちします
- 脱気方式は市販袋が使えるノズル式か、専用袋の吸引溝式か
- 液体対応はスープやカレーを保存するなら乾湿両用かチャンバー式を選ぶ
この3つと使いやすさを、6台で並べて比べたのが下の表です。星は口コミやリサーチをもとに付けた目安です。
| 商品名 | 脱気方式 | 脱気の強さ | 液体対応 | 初心者の使いやすさ |
|---|---|---|---|---|
| 石崎電機 SURE | ノズル式 | ★★★★☆ | 汁少なめ可 | ★★★★☆ |
| TOSEI V-282 | チャンバー式 | ★★★★★ | 得意 | ★★★☆☆ |
| I-PACK SK-300 | ノズル式 | ★★★★☆ | 対応 | ★★★★☆ |
| Wevac チャンバー | チャンバー式 | ★★★★★ | 得意 | ★★★☆☆ |
| 真空パックんシェフ3Plus | 吸引溝式 | ★★★★☆ | 補助具で可 | ★★★★★ |
| Adoin フードシーラー | 吸引溝式 | ★★★☆☆ | 補助具で可 | ★★★★☆ |
汁物をよく保存するなら、多少大きくてもチャンバー式が結局ラクですよ。ここは用途で割り切るのがコツです。
飲食店から家庭まで 業務用の真空パック機のおすすめ6選！
第1位：石崎電機製作所(SURE) 真空包装機脱気式 NL-302S-5WA
国産メーカー石崎電機のノズル式真空包装機です。市販のポリ袋がそのまま使えるので、専用袋のコストがかからないのがありがたいところです。
私は作り置きのおかずをまとめて小分けする用に毎週使っていますが、シールがしっかり圧着されて、汁少なめの食材ならこぼれずに真空にできました。業務でも耐えるつくりで、動作がとても安定しています。
市販袋が使える安定の国産ノズル式
第2位：TOSEI トスパック V-282 卓上型真空包装機
飲食店でよく見かけるTOSEIの卓上チャンバー式です。庫内で空気を抜くので、汁物やスープもこぼさずしっかり真空にできると口コミでも定番の評価でした。
販売店に聞くと、精肉店や惣菜店が業務でずっと使い続ける定番機だそうです。仕上がりの安定感は、さすが現場で選ばれ続けているだけあります。
汁物もこぼさず真空にできる定番機
第3位：I-PACK 業務用自動真空包装機 SK-300
自動で脱気からシールまで進む業務用のノズル機です。ボタンを押すだけで一連の動作が終わるので、忙しい現場でも手が止まりません。
口コミでは「一日に何十パックしても安定している」という声が見られました。市販の袋が使えてランニングコストが低いのも、数をこなす現場向きです。
押すだけで完了する全自動ノズル機
第4位：Wevac 真空パック機 チャンバー式 業務用
比較的手が届きやすいチャンバー式です。私はカレーやだしなど汁物の作り置きを真空にしたくて選んだのですが、庫内で吸引するので汁がほとんど吸い込まれず、これは本当にラクでした。
専用袋のコストはかかるものの、汁物メインならチャンバー式の安心感はかなりのものです。庫内に入れてフタを閉じるだけなので、失敗が少ないのもうれしいところです。
汁物の作り置きに強い手頃なチャンバー
第5位：ワイドシステム 真空パックんシェフ3Plus
家庭向けに人気の真空パックんシリーズの上位機です。吸引溝タイプで操作がわかりやすく、私も初めてでも迷わず使えました。乾いた食材ならワンタッチできれいに真空になります。
パンなど潰したくない柔らかいものは、手動モードで真空具合を見ながら止められるのが便利でした。家庭でまとめ買いを小分け保存するのに、ちょうどいい塩梅です。
家庭のまとめ買い保存に扱いやすい
第6位：Adoin 真空パック機 フードシーラー
コンパクトで価格も手ごろなフードシーラーです。吸引溝タイプで、届いてすぐ使えるロール袋が付くモデルが多く、初めての一台に選ばれやすいです。
お客様の声では「一人暮らしの小分け保存にちょうどいい」という意見が目立ちました。正直、脱気の強さは業務機にはかないませんが、日常のちょっとした保存には十分でした。えっ、この価格で真空できるの、と最初は驚いたほどです。
手頃でお試しにちょうどいい軽量機
届いたら最初に試したいこと
新しい真空パック機が来たら、いきなり大事な食材でやらず、まずは水を少し含ませたキッチンペーパーなどで練習すると、袋のセット位置とシールの感覚がつかめます。
汁物を真空にするときは、袋の口が汚れると圧着がうまくいきません。口の内側を折り返してからセットすると、シール面がきれいなまま仕上がります。
下の動画では、真空パック機を実際に使う様子が見られます。袋のセットからシールまでの流れが、文字だけよりずっとイメージしやすくなります。
汁物がこぼれずにきれいに真空にできた時は、思わず声が出ました！！こうなるともう手作業には戻れません。
真空パックと一緒にそろえたいもの
真空パック機の実力を出しきるには、袋えらびが地味に効いてきます。ノズル式なら市販のナイロンポリ袋、吸引溝式なら対応するロール袋を、少し多めに用意しておくと安心です。
長く使うためのお手入れのコツ
使い終わったら、シール部分に付いた食材の油や水分を、乾いた布でさっと拭き取っておくと、次のシールがきれいに決まります。庫内が丸洗いできる機種は、汁物を使った日にこまめに洗うとニオイ残りを防げます。
ゴムパッキンは消耗品なので、密封が弱くなってきたら早めに交換すると、脱気の力が元に戻ります。ここを放っておくと真空が甘くなるので、定番のメンテナンスとして覚えておくと長く付き合えます。
この記事の筆者
●YURI（筆者）キッチン家電を得意とするプロライター。今回は飲食店の厨房スタッフやメーカーへの取材とリサーチをもとに、業務用と家庭用の使い分けを中心に記事を執筆しました。毎日の食材保存を少しでもラクにするヒントをお届けします。
